Difficoltà: media
Dosi: 4 persone
Preparazione: 15′ + 3 ore di riposo in frigorifero
Cottura: 1h e 20′
INGREDIENTI
- 1 anatra di grandezza media 1,5 Kg circa
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- Timo
- 4 fettine di pancetta taglia sottile
- Olio Evo
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Massaggiate l’anatra, dentro e fuori, con il sale, il pepe e il rosmarino e un filo d’olio.
Preparate un battuto con timo, salvia rosmarino e aglio.Foderate l’anatra con le fettine di pancetta e il trito di odori, chiudete l’anatra con ago e filo.Preparate una teglia, leggermente unta, ponete l’anatra aggiungendo un filo d’olio e mettete in forno già caldo a 180-200 °C bagnando ogni tanto con il vino.Fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
