Difficoltà: facile
Dosi: 4 persone
Preparazione: 15′
Cottura: 65′
INGREDIENTI
- 1 coniglio da 1 Kg tagliato a pezzi
- Brodo di carne
- Vino bianco
- Salvia
- Rosmarino
- Aglio
- Burro
- Olio Evo
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
In una casseruola con fondo pesante fate fondere una noce di burro con un filo d’olio Evo. Disponete i pezzi di coniglio e fateli rosolare in modo uniforme.
Preparate un trito fine di aglio, rosmarino e salvia, quindi distribuitelo sui pezzi di coniglio mentre rosolano. Quando il coniglio sarà rosolato in modo uniforme, sfumatelo con il vino bianco a fiamma vivace per qualche minuto e regolate di sale e pepe.
Quando la parte alcolica del vino è evaporata, abbassate la fiamma e bagnate con 3 mescoli di brodo. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 50 minuti. Il brodo dovrà essere completamente evaporato e il coniglio dovrà essere ben arrostito.
Servite il coniglio, irrorato con il fondo di cottura.
Preparate un trito fine di aglio, rosmarino e salvia, quindi distribuitelo sui pezzi di coniglio mentre rosolano. Quando il coniglio sarà rosolato in modo uniforme, sfumatelo con il vino bianco a fiamma vivace per qualche minuto e regolate di sale e pepe.
Quando la parte alcolica del vino è evaporata, abbassate la fiamma e bagnate con 3 mescoli di brodo. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 50 minuti. Il brodo dovrà essere completamente evaporato e il coniglio dovrà essere ben arrostito.
Servite il coniglio, irrorato con il fondo di cottura.
